Les 100 meilleurs aliments pour votre santé et la planète by Chevallier

Auteur:Chevallier
La langue: fra
Format: epub
Éditeur: Fayard

Au creux de l’oreille

Sur le plan historique, la crevette n’a pas suscité beaucoup d’intérêt sur le plan culinaire ; il y a peu de recettes anciennes disponibles. Tout au plus quelques mousses, croquettes ou œufs brouillés aux crevettes.

Sur le plan de la nutrition, la crevette a l’intérêt d’être pauvre en graisse (sauf au niveau des structures nerveuses présentes dans la tête) et riche en protéines, en vitamines du groupe B, notamment B12, comme dans tout le règne animal. Elle contient aussi des éléments minéraux comme le zinc, sélénium, fer, cuivre et phosphore. Le plancton, composé notamment de microcrevettes, contient des acides gras de type omega 3. Les grosses crevettes, comme de nombreux poissons, s’en nourrissent.

Les crevettes sont surtout présentes dans les mers chaudes, notamment les gambas qui peuvent être fort volumineuses.

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